Режим питания должен быть дробным, не менее четырех приемов пищи в день, порции небольшие. Обязательное уменьшение суточных норм соли и сахара. Также нельзя есть при холецистите очень горячие или холодные блюда.
Запрещены сладости с кремом, торты, пирожки, выпечка из слоеного и дрожжевого теста, белый хлеб, шоколад, мороженое. Исключаются из рациона жирные сорта рыбы, мяса и птицы – осетрина, кета, свинина, баранина, гусь, утка. Под запретом любое жареное мясо, сало, соленая и копченая рыба, икра, субпродукты, консервы, копчености, колбасы.
При холецистите нельзя есть кислые щи, жирные мясные и рыбные бульоны. Из растительной пищи запрещено употреблять зеленый лук, грибы, редис, хрен, чеснок, маринованные овощи, соленья – их эфирные масла оказывают раздражающее действие. Также запрещены все бобовые, крыжовник, манго, цитрусовые, клюква, кислые алыча и сливы. С осторожностью употребляйте виноград и яблоки.
Под запретом яйца, жареные или вареные, маргарин – его стоит заменить маслом, сливочным или растительным. Постарайтесь меньше употреблять в пищу продукты, содержащие холестерин. Из напитков нельзя употреблять черный кофе, какао, алкоголь, холодные напитки.
С осторожностью следует употреблять такие продукты, как соленый сыр, жирный творог, сметана, сливки, ряженка, жирное молоко. Болеющим холециститом нельзя употреблять в пищу уксус, пряности, острые соусы, хрен, горчицу, специи, томатную пасту.
Поскольку необходимо отказаться от любой жареной пищи, которую нельзя есть при холецистите, все блюда запекаются, отвариваются или готовятся на пару. Основным рационом должны быть овощи и фрукты.