Это растение - родственник чеснока, заключает в себе серосодержащее вещество - аллицин, служащее природной защитой от патогенов. Интересно, что целостная долька черемши почти не пахнет, как и листья дикого растения, только при разрезании появляется резкий запах. Кроме того, приятный на вкус дикий чеснок, фото которого расположено ниже, оказывает благотворное воздействие на организм человека. Соединения серы стимулируют печень и желчный пузырь, а также метаболизм.
Уже ранней весной в лесу можно ощутить характерный пряный аромат медвежьего лука, называемого еще черемшой. Хотя этот запах не вызывает сомнений, удлиненные листья дикого чеснока очень просто спутать с листьями других растений.
Поэтому ценители богатства природы должны быть внимательны при сборе. В лесу есть ядовитые растения, которые выглядят очень похожими на медвежий лук. Это ландыш и безвременник. Зачастую достаточно даже одного листа ландыша, чтобы ощутить признаки отравления — тошноту, рвоту или диарею. Отравление же листьями безвременника заканчивается порой летальным исходом.
Эксперты по сбору уверяют, что если потереть лист черемши между пальцами, ее пряный аромат дает 100% уверенность в том, что это именно дикий чеснок. Так ли это на самом деле? Специалисты рекомендуют быть осторожными и не полагаться только на запах. Его интенсивность как раз и может подвести. Сохранившийся на пальцах сильный аромат может дать ложный результат при следующей проверке, и случайно можно собрать ядовитый лист.
Дикий чеснок в холодильнике сохраняет свежесть и вкус несколько дней, но теряет полезные эфирные масла. Перерабатывать его нужно как можно быстрее.
При обжаривании, варке или выпечке листья черемши могут потерять свой пряный вкус. Поэтому надо уметь с ними обращаться. Их лучше добавлять в сыром виде в салаты или соусы. Горячие первые и вторые блюда можно посыпать мелко нарезанным свежим чесноком. Аромат растения при этом полностью сохраняется.
Весна – время авитаминоза, поэтому так актуален сбор свежих и полезных для здоровья растений. Будьте внимательны при сборе!